ذخیره آهن با عدس یا جگر؟

آهن

سالمین نیوز: آهن ماده ای ست که برای خونسازی و حفظ سلامت بدن ضروری است. آهن پنج عمل مهم در بدن انجام میدهد:

– به رشد کمک میکند.

– موجب افزایش مقاومت در بدن در مقابل بیماریها میشود.

– از خستگی جلوگیری میکند.

– کم خونیهای حاصل از کمبود آهن را معالجه و پیشگیری میکند.

– رنگ موزون به پوست میدهد.

حال ببینیم آهن گیاهی بهتر است یا حیوانی؟

آهن گیاهی در مقایسه با آهن حیوانی کیفیت پایین‌تری دارد و میزان جذب آن در روده کمتر است…
در واقع، وقتی میزان آهن جگر را با آهن جعفری مقایسه می‌کنیم، حتی بدون در نظر گرفتن این موضوع که در هر ۱۰۰ گرم از این مواد غذایی چه مقدار آهن وجود دارد، باید به این نکته توجه داشته باشیم که میزان جذب و کیفیت آهن آنها با هم متفاوت خواهد بود.

آهن «غیرهِم» گیاهی در مقایسه با آهن «هِم» حیوانی کمتر جذب بدن می‌شود و گرچه کیفیت آن پایین‌تر است اما این به آن معنی نیست که ارزش ندارد؛ بلکه برعکس منبع بسیار باارزشی است ولی به هر حال در مقایسه با منابع آهن حیوانی باید به مقدار بیشتری مصرف شود تا به اندازه منابع حیوانی جذب بدن شود. در ضمن، مصرف مخلوط آهن گیاهی با منابع حیوانی می‌تواند سبب با کیفیت‌تر شدن آهن دریافتی شود.

اگر ویتامین C در ماده غذایی ما باشد و همراه با آهن وارد روده شود، آهن دریافتی خیلی راحت‌تر جذب خون می‌شود. ویتامین C مثل تاکسی حمل آهن است که سرعت و مقدار جذب آهن را بالا می‌برد. در منابع گیاهی یک نکته مثبت این است که چون اغلب آنها به ویژه سبزی‌های برگ‌دار مثل اسفناج و جعفری در کنار آهن، ویتامین C دارند، سریع‌تر جذب خون می‌شوند.

به عبارتی شاید میزان آهن در ۱۰۰ گرم منابع حیوانی و گیاهی چندان تفاوتی نداشته باشد اما از نظر جذب و تاثیری که بر آهن خون ما می‌گذارد، متفاوت است.

به همین دلیل اگر یک رژیم مخلوط داشته باشیم و در آن از مقدار متناسبی منابع حیوانی مثل انواع گوشت چه سفید چه قرمز، جگر، دل و قلوه (که البته به دلیل چرب‌بودن خیلی مصرف آنها توصیه نمی‌شود) و در کنار آن منابع گیاهی مثل اسفناج و جعفری، عدس، نخودسبز و کشمش، آلو و… مصرف کنیم و از منابع ویتامین C مثل آب مرکبات به ویژه لیمو هم کمک بگیریم آهن راحت‌تر و سریع‌تر جذب بدن ما می‌شود.

این عادت غذایی می‌تواند تا حدودی نیاز خانم‌ها به خصوص دختران جوان را به این ماده معدنی تامین کند و احتمال کم خونی ناشی از فقر آهن را به حداقل ممکن برساند. البته باز هم تاکید می‌شود که نباید بیش از نیاز روزانه از هر ماده غذایی خورد زیرا اضافه وزن و به دنبال آن چاقی می‌تواند اثرات منفی بر این عادت غذایی خوب بگذارد.

(۰)(۰)

مطالب مشابه:

image_13950301356693.jpg

واردات تجهیزات پزشکی ۲برابر تولیدات داخلی است

سالمین: درحالی روز گذشته محمد بیگلر، مدیرکل اداره تجهیزات پزشکی...

image_13950306598869.jpg

سهل انگاری شهرداری دختر بچه ۵ ساله را به کام مرگ کشاند

سالمین:نگهبان پارک می‌گفت «خانم مگه دخترتان مرغ بوده که رفته...

image_13950305106436.jpg

خدمت به خانه سالمندان به جای قصاص قاتل

سالمین: مرد جوانی که حین مقاومت برای رفتن به کمپ...

نظر شما در رابطه با این مطلب چیست ؟